Alpenzu

Amiche oggi vi porto nella mia cucina e lo faccio insieme ad Alpenzu e alle sue bontà...
Alpenzu è nata allo scopo di promuovere e divulgare antiche ricette della cucina valdostana.
Un laboratorio artigianale (una grande cucina) a conduzione familiare dove usiamo antiche ricette, custodite gelosamente, e dove eseguiamo tutte le lavorazioni manualmente al fine di ottenere un prodotto genuino dal sapore pieno e fresco senza l’aggiunta di conservanti e coloranti.
 Il nostro lavoro quotidiano è quello di curare ogni lavorazione nei minimi particolari, al fine di ottenere un prodotto artigianale per soddisfare le richieste dei clienti più esigenti secondo le norme di autocontrollo più moderne.

La Fontina d.o.p. è sicuramente la punta di diamante, nel settore della produzione lattiero casearia, della Valle d’Aosta, questo formaggio di latte intero vaccino a pasta morbida che fonde facilmente, è la base per la preparazione della Fonduta con Fontina Alpenzu che potete trovare nella versione più tradizionale o con l’aggiunta del tartufo o del vino bianco Muller Thurgau DOC Valle d’Aosta.

Come frutta utilizziano mele, pere, castagne e frutti di bosco che trasformano in Confetture extra con la sola aggiunta di una minima quantità di zucchero. I frutti di bosco e le castagne vengono anche conservati sotto sciroppo.

 
Ho potuto provare per voi e noi vari prodotti tutti ottimi e gustosissimi vi mostro anche tulle le belle ricette che ho potuto provare con questi deliziosi prodotti....

• Fonduta valdostana:  

Prodotta con l'originale Fontina Valdostana, è una crema di formaggio che mantiene inalterate nel tempo le tradizioni più nobili e genuine della buona cucina valdostana, offrendo la garanzia di un ottimo prodotto, con il sapore di "ieri" e con la qualità garantita da assidui controlli in ogni fase della lavorazione. Ottima per condire primi piatti, può accompagnare la polenta oppure delle verdure bollite.Ingredienti: Fontina 28%, formaggio da tavola, panna fresca, acqua, tuorlo d’uovo, amido di mais, sale. Sale di fusione: sodio citrato. 

• Ragu di cinghiale: 

 Ingredienti: cinghiale 65%, polpa di pomodoro, vino rosso, sedano, olio extra vergine di oliva, amido di mais, sale, spezie, zucchero.

• Antipasto di verdure:
  

Un classico della cucina casereccia.
Ingredienti: carote, zucchine, cipolle borretane, sedano, peperone, cavolfiore, fagiolini, polpa di pomodoro, tonno, olio d'oliva, aceto, sale, zucchero, spezie.

• Liquore al lampone
  

 Ingredienti: Alcool idratato, zucchero, succo di lampone 18%, aroma naturale, colorante E124.
Liquore dolce e raffinato, dal profumo intenso e con bassa gradazione.
Può essere gustato a bassa temperatura oppure a temperatura ambiente a fine pasto come digestivo.

• Blister miele : 

 Composto da 4 mieli da 35 gr assortiti
Senza coloranti e conservanti.
Da consumarsi preferibilmente entro il: a due anni dal mese di produzione.
Dopo aperto conservare in frigorifero + 2/4° c.

 Ho usato la fonduta valdostana per farcire una piadina ed il risultato è stato ottimo... basta riscaldare la piadina aggiungere prima la fonduta cosi' comincia a sciogliersi poi aggiungere capicollo e mais richiudere su se stessa e buon appetito... da leccarsi i baffi... 

La fonduta è molto versatile come ingrediente infatti ho preparato una crostata di tagliatelle  a modo mio... 
Ingredienti: sugo,fonduta,pomodori secchi,mozzarella, parmigiano e pangrattato...e naturalmente tagliatelle.
Preparare un sugo semplice , cuocere le tagliatelle condirle con la fonduta e il sugo , adagiarne un metà in una tortiera e mettere mozzarella a dadini e pomodori secchi ricoprire con le restanti tagliatelle , cospargere la crostata con parmigiano, un altro po' di fonduta e pane grattugiato mettere in forno per almeno 20 minuti a 180g. servire caldo ... i vostri commensali ve ne saranno grati...

 Tagliatelle con il ragu' un classico ma qui le ho movimentare un po' usando il ragu' di cinghiale ottimo facile e veloce basta riscaldare il ragu' e cuocere le tagliatelle e il gioco è fatto...

Aspettando la nostra amata estate ho pensato di ricordarla con una fresca ricetta qui' da me si chiama "O Melon Co Ndupp" è semplicissimo basta tagliale le angurie a fettine e insaporirle con del liquore a piacere meglio se fruttato e quindi si abbina benissimo la liquore al Lampone di Alpenzu...
Un fresco fine pasto o uno sfizio serale con gli amici....

Vi lascio il sito dove potrete vedere tutte gli ottimi prodotti che l'azienda produce alpenzu.eu  , e questo è il loro contatto fb facebook.com/alpenzu
 
A presto sul mio blog con nuove recensioni...